Sous Hautes Pressions

Pour l'industrie pharmaceutique, le contrôle de la cinétique de libération d'un principe actif dans le corps humain ainsi que la protection de son activité sont deux problématiques importantes. Dans ce dernier cas, l'utilisation de cyclodextrines dans...

Un exemple d'application des hautes pressions récemment publié ouvre la voie à de nouveaux développements dans le secteur des bio-ressources : l'augmentation de la digestibilité enzymatique après traitement sous hautes pressions. Par exemple, dans les...

La mise au point de nouveaux emballages constitue un challenge pour le développement des procédés "hautes pressions" dans la plupart des secteurs d'activité du domaine des biosciences. Les produits traités sous hautes pressions sont principalement pré-emballés....

Depuis une dizaine d'années, plusieurs études ont été consacrées à l'effet des pressions hydrostatiques sur la réduction du caractère allergène de divers produits. En ce début de 2012, une équipe chinoise vient de publier une étude intéressante sur la...

L'inactivation sous hautes pressions de virus (enveloppés ou non enveloppés) constitue un challenge important. L'application de la pression sur des milieux biologiques impliquant peu d'énergie, les propriétés immunogènes sont peu affectées, voire préservées....

L'utilisation des hautes pressions afin d'assurer la sécurité microbiologique de divers produits reste une des voies de développements les plus importantes pour cette technologie. De nombreux travaux impliquant l'inactivation d'agents pathogènes sous...

La déshydratation osmotique sous hautes pressions apparaît de plus en plus comme une nouvelle voie d'élaboration et de conservation de fruits pour l'industrie agro-alimentaire. Des travaux récents* ont montré que la déshydratation de fraises sous une...